石兆亭ぶろぐ

福岡県を流れる母なる大河「筑後川」と筑紫平野の屏風にたとえられる耳納連山の麓にある季節の料理と仕出しの店「石兆亭」の日記です。

Archive [2012年10月 ] 記事一覧

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若林さんからの パリ土産

エッフェル塔が 光輝いています。<お箱> 包装もカラフルで色づかいが洗練されています。ありがとうございます。...

インドのなつめ

「 カリウム 」 「 カルシウム 」が抜群に豊富な なつめ。小粒なりんごのようです。ビーフシチューならぬ ポークシチューにしてみました。シェ・サガラのフランスパンを慌てて買い走りました。……verry verry goodでしたよ。...

咲妃-サキ-ちゃんの初誕生

咲妃ちゃんの初誕生 餅ふみでーす おめでとう。 こんなにも沢山の方に祝福されて。...

店の中に 子供神興

元気のいい 町内(石垣区)のこんな表情に出会うと うれしいですね。...

世界の名花 ラパジュリア

上手に取れませんでした。20年ほど前に植物雑誌でみたときはもっと大きい花かと思っていましたが現物に出会うのは初めてです。...

いただきました

柿の葉と 庭のどんり( お客様の作品です )...

これが白いけど コーヒープリン

評判のデザートです。...

秋晴れの午後は ローズヒップとローゼル摘み

調理場の方と私で ちょっと足をのばしました。ローズヒップとローゼルを摘むのが目的です。ついでに内山緑地建設の “ さんぽ道ホール ” “ 高取の湯 ”そして “ みのう山荘 ” と天然温泉と田主丸の名所と柿の熟れ具合をみてきました。田主丸は ほんと いいところですね。...

天然ローゼル

ローゼルの色を何に使おうかぁ…と考えた結果サワークリームの色付けにしてみました。...

朝一番に ご予約のお電話

『 主人の誕生祝いをしたいので 』という ご予約です。奥さまに成り代わって ご主人様へ一筆したためました。朱の水引きで結び…誕生祝いは幕明けとなりました。『 すべて おいしくいただきました 』 と奥様。『 記念に とっておきますよ ありがとうございました 』 とご主人様。夜は ごゆっくり味わっていただけるよう ライトを落としてみますと雰囲気が出てマネージャーが工夫してくれました。小郡の小川様 あり...

涙の50回忌

38歳で亡くなられた 原口様には4歳のお嬢さんと 生後数ヶ月の坊ちゃんがありその後奥さまは 必死でお二人の子供さんを育て上げられてようやく50年。なんとか50回忌という矢先に 膝を悪くされ法事を危ぶまれましたが9月に予約に来られたとき その必死さが伝ってまいりましたので「 ぜひ 記念のものを作らせて下さいと 」と こちらから申し出たところわずかな写真が送られてきました。夫の亡きあとの必死な後姿を見...

ライトアップで紅葉を賞で 和ろうそくで食事を愉しむ会

   紅葉が見頃となる11月20日~11月30日まで  特別献立をご用意しております。    和ろうそくお食事       外の景色は ライトアップされた錦繡       お料理に合わせてセレクトした地酒がさらに を忘れさせてまいそう。           【 期 間 】 11月20日~11月30日 (ご予約制)              お一人様  4,200円       ...

今日は 「 ローゼル 」 が手にはいりました

学名: ハイビスカスクレオパトラでさえも ティーにして愛飲していたという記録がありドイツではハイビスカスが鉄分やミネラル・ビタミンCを豊富に含む点に注目しオリンピック選手の強化ドリンクに用いられていたそうです。今話題の 活性酸素の生成を抑制し血液をきれいにする効果もあるといわれ生薬名は 『 洛神花 -ラクシンカ- 』 で販売されています。さあ 私共ではどのように料理させてもらいましょうか。調理の方も ワク...

柿ゼリー

早生柿の 「 太秋 -タイシュウ- 」が熟柿になったので柿ゼリーにしてみました。太秋の上品な甘さが後味もよくておいしいデザートになりました。...

山太郎蟹

柿の葉が色づく頃は 山太郎蟹がおいしい季節。調理場の 祝原さんが 持ってきてくれました。季節の味 なつかしい味甲羅以外は ガリガリ チューチューと食べまくります。ダイナミックというか野蛮にもちろん私も 歯は丈夫ですので ガリガリ チューチューです。ごちそうさまでした。お嫁さんのお母さんが 海で釣ったアジ・サヨリなどミリン干しや干物にして送って下さるのを賄いに持ってきてくれて毎日贅沢をさせてもらって...

『 この酢はいいですねぇ 』

と サラダをひと口召し上がれた 男性の方の第一声。さすがにかの有名な 糸島の 「 久保田農園 」 のオーナー久保田さんです。氏の生産されるハーブなどのミニ野菜は料理業界では垂涎の的。お土産に頂いた 掘りたてのさつまいももすぐに蒸かしていただきました。もちろんベビーリーフは 店頭に並んでいるものとは断然違って色が鮮やかです。お友達の 卓ちゃんは 田主丸ガーデンのオーナー。造園業の 高山さん。 そして有用...

今日は ちがいますね

朝一番に営業で マネージャーと出かけました。車中は唯一の本音のミーティングです。彼が言うには 『 今日は違いますね。 何かあったんですか? 夕べの落語がよかったんですか? 』と デートに誘って下さった方のことを言いますので『 男性を意識せんといかん人は すかんとよ 』『 じゃ 何があったんですか? 』実は 「私共で調理加工してもらいたい 」とジョイントを申し出られ販売先は大手商社に口座をお持ちの方...

評判のいい コーヒープリン

といっても 白いコーヒープリン。 どなたもが 口に入れたとたん      なにぃ??     と力が入ります。 めずらしいのと 美味しいのと。 次回写真でご紹介します。...

柿サイダー

田主丸は国内有数の富有柿の産地です。巨峰ぶどうがほぼ終わったら10月は早生柿そして11月は紅葉とともに耳納連山を朱く染めるのが富有柿です。その規格外の柿を活用してサイダーがこの春できて『 柿の雫スパークリング 』 が私共の店でも販売していますがこの度ANAの機内販売にも採用されることになりました。開発した武君や右田君を知っているので我がことのようにうれしいです。柿の飴も いいお味でいいですよ。もった...

僕が 錬君です

初誕生のボクは 草鞋を履かされなにやらわからないものが 目の前に並べられました。 なんとなく なく はじめに手にしたのが…自動車 まわりの大人は 『 次は何? 』 と言っているようです。…でもやっぱり自動車に目がいく。 次に手にしたのは 「 本 」です。まわりは 『 この子は 勉強がすきよ 』 と言っているようです。 次は 「 電卓 」 というものを手にとりました…みんなよろこんでい...

友之さんと 瀬里菜さん のお結納

  目録を拝受 『 こんなの 見たことない はじめて 』 とパシャ 祝の塩釜が 思うように割れなくて  結納の飾りをバックに うれしい日です『 こんなにしていただいて 先様も大変よろこばれました。めずらしいものばかり 心くばりの数々で 感動しました。       もう一人の娘の時もよろしくお願いします。』              と、広川の永野様は 東京の丹羽さまをお迎えされてのおもてなし...

ぶどうしらたま

以前 ぶどう120kgの皮むきしたものを しらたま粉で包み いちご大福・ぶどう大福になぞって作りました。 やっぱりおいしいですね。  何個でもいただけます。 急なことでしたので  ありあわせに さつまいもを加えましたが 次回は 小豆を炊いて 入れてみようと思います。...

ローズヒップとの出会い

数年前、出版社の知人に依頼をされて、ローズヒップを調達しました。 知人はありとあらゆる情報・伝手をあたったのですが、 国内で手にはいるのは 「ドライ」 又は 「粉末」しか手に入らず、 某化粧品メーカーが望む花木がなくて困っていたところに、 私のことを思い出したというのです。 私にはできませんが、専務が分野(造園業)の担当をしていますので、 手に入れることができました。 以来ローズヒップは、 化粧品 ・ エステ...

田主丸観光振興会

役員会に久々行ってまいりました。何十年前の観光協会の雰囲気とは打って変わっての活気のある内容でした。小さいとき 「 ヒロノブチャン 」 と呼んでいた浩暢氏は 広報委員長。彼は若竹屋14代目(300年以上も続く酒造元の跡取り)。企画委員長は グリーンヒルのオーナー。総務は 柿園の永太郎氏。ほか沢山のメンバーが 田主丸を盛り上げようと必死に取り組んでいます。「 田主丸は宝の山。 発信していくべきです。...

贅沢な贅沢な ドレッシング

夜のまかないサラダに 香りのいいドレッシングがかかっていました。ひと口で『 ローズヒップだっ 』 というほど極上の味。香りといい 味といい  いいですね 。   ・ローズヒップ(大)10ケ  ・オリーブオイル  90cc   ・米 酢      90cc  ・塩、粗挽ペッパー 少々    ・みりん      90cc  ・淡口しょうゆ   45cc だそうです。さわやかな酸味は オードリー・ヘップ...

いろいろありました

お店に送迎用のバスがあることで安全運転管理者講習会を受けました。広い会場(文化会館)はほとんど男性ばかり。5分の休憩をとり 昼は近くの食堂で食事ですがようやく見つけた 「 めし 」 と書かれた店に入り 一人お水を飲んでいると『 ますんちゃん 』 『 あら よっちゃん ごんちゃん 』 と言う 顔馴染みの人たち。席は私のところに集まって食べはじめ 食べ終わった私のお皿を見て 『 むごとに 食べちょるの...

ぶどうの整理もままらなず

超有名なぶどうづくりの 「 カッチャン 」 は、少々疲れた表情ながらも『 苺の植えつけもせないかんし  稲刈りも始まって、ぶどうも整理がでけんまんま…。 』 と太鼓の弟子とビールを傾けながら同期の商工会長、市会議員、 それに勇ちゃん社長と大広間の片隅で二次会です。みんな弟達のお友達。支えて下さって ありがとうございます。...

米寿のお祝いは サプライズ続出

立石トモキ様 おめでとうございます。これからもお元気でいてください。立石さんはかまぼこ屋さんで今年2月に行われたビックサイトでの食品フェアーの出展でご一緒したお仲間です。太刀洗町本郷で おいしいかまぼこを作ってあります。...

やっぱり ここにしてよかった と結納のご予約

日が暮れて鳥栖を廻り、田主丸まで結納の下見においでの八女郡広川町の母娘連れの方。「 前のお店に行ったけどピッタリこなくて 30年前に行った石兆亭を思い出して来ました 」と、急に決まったお嬢さんの婚約の成りゆきを興奮気味にお話しされました。なんと、婚活パーティーに参加できなくなった友人の頼みで渋ぶ渋ぶ参加したところ、白馬の王子に出会われたのだそうです。母娘で 「 ほんとにいいんですか 」と、念を...

秋空と柿

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Author:石兆亭
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