石兆亭ぶろぐ

福岡県を流れる母なる大河「筑後川」と筑紫平野の屏風にたとえられる耳納連山の麓にある季節の料理と仕出しの店「石兆亭」の日記です。

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蕗の薹の佃煮

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生の蕗の薹を添えて写しました。

「春は苦味を喰え。
 夏は酸味を喰え。
 秋は旨味を喰え。
 冬は油味を喰え。」

と若い頃、古老に教えていただきました。

「こんな苦いもんっ」

と初めは思うのですが、
ほんのちょっといただく美味しさ。
つい箸をのばす蕗の薹。

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