石兆亭ぶろぐ

福岡県を流れる母なる大河「筑後川」と筑紫平野の屏風にたとえられる耳納連山の麓にある季節の料理と仕出しの店「石兆亭」の日記です。

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稚鮎、大きな贅沢

放流前の稚鮎。

ご贔屓の方がご接待なさるのに、
養魚場から特別にわけていただかれた稚鮎です。

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筑後川に放流される前の赤ちゃんですよ。
餌も3日ほど抜かれていますので臭みが抜けて、
鮎独特の香りが花をついて出る初夏の味。

毎年味わわせてもらっています。








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